Quelles vitamines et microéléments contiennent les tomates et quels sont leurs bienfaits ?

Les tomates sont un légume d'été incontournable. Quelles vitamines contiennent-elles et valent-elles vraiment la peine d'être cultivées ?

La valeur des tomates

Les tomates sont apparues en Russie il y a seulement trois siècles, importées d'Amérique du Sud. Initialement, la plante était uniquement utilisée comme plante ornementale pour les jardins et les cours. Mais lorsque les gens ont découvert leur saveur, ils n'ont pas pu résister. Les jardiniers cultivent leurs propres tomates pour garantir un produit le plus naturel possible. La tomate est non seulement un légume savoureux, mais aussi un aliment précieux.

À première vue, on pourrait croire que les tomates manquent de vitamines et de minéraux, car leur fruit est composé à 94 % d'eau. Pourtant, une consommation régulière de tomates peut apporter à l'organisme tous les nutriments nécessaires. Par exemple, elles contiennent jusqu'à 15 % des apports journaliers recommandés en vitamines B. Le lycopène, la substance qui donne leur couleur rouge aux tomates, joue également un rôle important. Dans le corps humain, le lycopène prévient le développement du cancer de la prostate.

Les tomates contiennent des vitamines A, E, C, K et PP. Cependant, elles contiennent surtout des vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9 et B12).

En mangeant des tomates, le corps reçoit des micro-éléments tels que :

• calcium;
• magnésium;
• potassium;
• fluor;
• cuivre;
• phosphore;
• sodium;
• fer;
• zinc;
• sélénium.

Comme tous les aliments végétaux, les tomates contiennent une grande quantité de fibres, ce qui a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal. De plus, l'acide organique qu'elles contiennent améliore l'appétit.

Il existe de nombreuses variétés de tomates, qui varient non seulement en forme et en taille, mais aussi en couleur. La quantité de nutriments bénéfiques varie selon la variété. Par exemple, les tomates rouges classiques contiennent plus de lycopène, tandis que les tomates roses contiennent plus de sélénium.

Les médecins recommandent de consommer 1 à 2 fruits de taille moyenne par jour pour prévenir le cancer du côlon. L'efficacité de ce régime a été prouvée par des essais menés sur dix ans auprès de plus de 12 000 volontaires.

Vous pouvez savourer ce légume naturel et riche en vitamines en été et en automne. On trouve également des tomates fraîches en magasin en hiver, mais leur valeur nutritionnelle est bien moindre. Pour savourer un produit naturel, on conserve le jus de tomate pour l'hiver. Il est important de se rappeler que certaines substances, comme l'acide ascorbique, sont détruites par l'ébullition. Cependant, un jus maison reste bénéfique à condition de ne pas y ajouter trop de sel ou d'épices.

Vitamines dans les tomates

Comme mentionné précédemment, ce légume contient une grande quantité de vitamines B. Pourquoi le corps humain en a-t-il besoin ? La vitamine B1 est essentielle aux processus métaboliques de base : métabolisme de l'eau et du sel, des protéines, des glucides et des lipides. De plus, elle stimule la fonction cardiaque et améliore la santé vasculaire.

Une carence en vitamine B2 peut altérer la vision et affaiblir le système immunitaire. Cette vitamine est essentielle à la régénération cellulaire. La vitamine B5 intervient dans la production d'hormones sexuelles et est essentielle à la croissance des os et des tissus organiques. Une carence en vitamine B5 peut altérer l'absorption des antibiotiques. La vitamine B6 est responsable du taux de l'hormone du bonheur, stabilise le fonctionnement de tous les principaux organes et possède un léger effet antispasmodique. Une carence en vitamine B9 entraîne une anémie.

Les tomates contiennent également d'autres vitamines tout aussi précieuses. Le rétinol (vitamine A) est essentiel à la santé des yeux et de la peau. Une carence en rétinol affaiblit le système immunitaire, altère la fonction cardiaque, réduit la vision et complique la cicatrisation des lésions cutanées. De plus, le rétinol est l'un des antioxydants les plus puissants.

La vitamine E (tocophérol) ralentit le vieillissement, renforce les vaisseaux sanguins, normalise la tension artérielle et oxygène les tissus. Le tocophérol normalise le fonctionnement du système reproducteur ; une carence en cette vitamine altère l'absorption des nutriments.

Tout le monde sait que la vitamine C renforce le système immunitaire, mais ce n'est pas tout. L'acide ascorbique détoxifie l'organisme, favorise le renouvellement des cellules sanguines et possède des propriétés antiallergiques. Ce légume contient une quantité importante de vitamine K, qui favorise l'absorption du calcium. De plus, cette vitamine est essentielle au fonctionnement des reins.

Sur la base des vitamines contenues dans les tomates, nous pouvons conclure que le légume n'est pas seulement sain, mais essentiel au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes.

Bienfaits des microéléments

Les tomates contiennent non seulement des vitamines, mais aussi de nombreux micronutriments. Manger 2 à 3 tomates par jour suffit à apporter à l'organisme les nutriments essentiels.

Grâce à leur teneur en potassium, les tomates sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire et les personnes souffrant d'œdèmes. Le fer est essentiel à la production d'hémoglobine et le calcium renforce les os. Le phosphore stimule le métabolisme, tandis que le zinc est essentiel à la santé des cheveux et de la peau. Le magnésium est un antioxydant naturel qui aide à lutter contre le stress et renforce le système nerveux.

Les tomates devraient être incluses dans l'alimentation des personnes souffrant d'athérosclérose et sujettes aux caillots sanguins. Elles améliorent les performances en stimulant l'activité cérébrale. La choline, présente dans les tomates, contribue à éliminer le mauvais cholestérol et prévient l'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins.

La quantité de vitamines et de microéléments dépend de la maturité du légume. Les fruits verts sont pauvres en carotène, un élément essentiel pour lutter contre le stress oxydatif. Seules les tomates mûres doivent être consommées.

Peu de gens savent que les tomates aident à lutter contre l'obésité, notamment grâce à leur faible teneur en calories. Mais ce ne sont pas seulement leurs nutriments (fibres et chrome) qui procurent une sensation de satiété.

Dommages et contre-indications

Comme tous les aliments, les tomates peuvent être nocives pour la santé dans certaines circonstances. Elles sont bonnes pour la santé car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Cependant, c'est précisément cette abondance de nutriments qui les rend inadaptées aux enfants de moins de 3 ans. L'organisme d'un enfant est incapable de digérer des aliments aussi complexes. La surcharge gastro-intestinale peut entraîner des indigestions.

Manger trop de tomates peut provoquer une réaction allergique, se manifestant généralement par une éruption cutanée. Une consommation excessive de ce légume peut entraîner des troubles digestifs, voire des brûlures d'estomac.

Les tomates contiennent une petite quantité d’acide oxalique, qui peut aggraver la goutte et certaines maladies rénales. Le produit a un effet cholérétique, il n'est donc pas recommandé aux personnes souffrant de calculs biliaires.

Il est conseillé de l'exclure du régime alimentaire des personnes souffrant d'arthrite et d'ostéochondrose. En cas de maladie articulaire, les acides contenus dans les tomates peuvent perturber l'équilibre hydrique, ce qui peut aggraver la situation.

Les tomates sont contre-indiquées chez les personnes souffrant d'asthme bronchique, d'aménorrhée, d'allergies et d'intolérances au produit ou à ses composants. Les personnes souffrant de gastrite et d'hypertension doivent consommer exclusivement des légumes frais et éviter les cornichons. Ce n'est pas la tomate elle-même qui est nocive, mais le sel et le vinaigre utilisés en cuisine.

Les tomates vertes ne contiennent pas de vitamines, mais contiennent une substance toxique appelée solanine. Il ne faut jamais les consommer crues. Cependant, le processus de saumurage décompose et neutralise la toxine, ce qui rend le produit inoffensif.